小麦米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。每100克小麦粉含水分12克，蛋白质9、9克，脂肪1、8克，碳水化合物74、6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4、2毫克，维生素B10、46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2、5毫克，可供热量3、54千卡。