材料：普宁豆腐，韭菜，盐，开水，食用油。

普宁炸豆腐的做法：

1、将方块豆腐对角切成四块；

2、将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用；

3、取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散；

4、豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄出锅即可。