豆豉鱼拌苦菊怎么做呢？其实这样好处的做法还真不少，小编整理三款常见的做法，大家不妨跟着一起来了解下吧，相信对大家做好苦菊美食是有帮助的。

豆豉鱼拌苦菊的做法

做法1：苦菊洗净，切成方便拌和入口的小段，三厘米左右；打开罐头，鲮鱼撕成小段；苦菊和鱼肉搅拌均匀，就OK啦。

做法2：将苦菊放入清水中充分浸泡，洗净。切成一寸左右长，放到盆中备用。豆豉鲮鱼罐头开盖，取出鲮鱼。用筷子将罐头盒里面的豆豉和汤汁倒进盛有苦苣的盆中，拌匀。将取出的鲮鱼用筷子倒碎后，放入拌好的苦苣盆内，轻轻一拌即可。

做法3：苦菊洗干净去根，苦菊切断，并加入红萝卜丝。准备一盒豆鼓鱼，撕碎，加调料，盐+蒜末+陈醋+鸡精+糖+一点耗油。松子过一下油，炸一下，最后，放进去菜里，拌匀就可以了。

苦菊是什么菜

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

吃苦菊的好处

1、苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

2、苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

3、苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

4、苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

5、苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

豆豉鱼的营养价值有哪些呢？

多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡，并且鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。这些都是人体需要的营养素。

而作为豆豉鱼的食材之一的青鱼除了具有鱼的营养价值以外，青鱼的肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

而豆豉鱼的另一种重要食材豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；与此同时豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。