1、景观用途：红叶甜菜紫红色的叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉，布置花坛，也可盆栽，作室内摆设；

2、嫩叶可食用，红叶甜菜为碱性蔬菜,可纠正人体内酸性环境,有利于体内酸性平衡，可生吃、炒食、凉拌，也可炒食做汤、做馅等，一般食用为炒红叶甜菜，斜切成粗条；

3、可做药用，红叶甜菜性味甘凉，鲜嫩可口，具有清热解毒，清淤止血，美容键脾之功效。