海带富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酸以及碘等多种微量元素，还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维。

海带（Laminaria japonica），又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。