用清水洗过擦干，开锅时，准备一块肥猪肉。把整个锅里擦遍。让每一个角落都让猪油浸润到。按此步骤多做几回就可以了。

开过锅的锅是油光锃亮，特别好看。开锅重要，平时保养同等重要，每次炒完菜，尽量等它冷却再清洗，少用洗洁精之类的化学物。清水冲洗即可。洗完把水擦干，在表面擦一层植物油。