有机肥料制作时加入红糖，只是起辅助作用，有专门发酵有机肥的菌剂，加快发酵速度，减少营养损失，抑制病菌。

有机肥料是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。其中绝大部分为农家就地取材，自行积制的。