筷子打蛋清打不发的原因包括：

1、蛋清中混入了少许蛋黄；

2、蛋清不是室温，过凉导致无法打发；

3、蛋清新鲜度不够；

4、打发盆中有油水；

5、打发时屋里温度过低过冷。

解决方法：

1、保证盆内无油无水；

2、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄；

3、重新购买新鲜鸡蛋；

4、蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发；

5、打发盆底下搁置一个装有热水容器。