腊肉肉皮很硬处理的方法是先把腊肉放在火上烧，直到肉皮上烧起泡，然后再把腊肉放在温热水中浸泡，接下来再放在锅中蒸熟就可以了。腊肉皮太硬，可以在吃烹调腊肉的时候，多放些水，多煮一段时间。因为腊肉中含有亚硝酸盐，把腊肉多煮一段时间，可以让腊肉中的亚硝酸盐和脂肪，盐类物质溶解在水中，减少对人体的伤害。