柠檬可以泡1天。新鲜柠檬泡水最好在２小时内饮用，柠檬泡水最长的时间也不宜超过１天，一般都是放置６－８个小时左右。柠檬泡在水中２４小时，柠檬中的营养物质差不多已经全部都析出来了，泡上几天基本上是不会让其营养价值再提高了，而且长时间的放置还有可能会导致柠檬水中会进入灰尘细菌等微生物，从而污染了柠檬水，降低其食用价值。

柠檬的功效：

1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在１５分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；

２、柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；

３、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，

4、鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。