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桂花放多了酒苦怎么处理

更新时间: 2020-06-27 00:00:00

桂花放多了酒苦,为了减少苦味可以适当加入一些蒸米。

制作桂花酒的方法:

1、泡米。清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。

2、蒸米。上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,温度降至三度以下即可。

3、拌曲。平散摊开在案,撒曲面,拌均匀。

4、装缸。先置木棒于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出口成喇叭状。保持三十度,三天后酒醅即熟。

5、过酒。将缸口横置两个木棍,转、搅、搓、压即可。

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