1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右，不要盖上锅盖，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。

2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火，整个过程不要盖上锅盖。

3、熄火后，盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。