增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

水加纤维素种类增稠剂会更稠。增稠剂种类很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。

纤维素类增稠剂常见于各种不同种类的商品。 作为食品添加剂。