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鲫鱼汤要怎么做才会变得很稠呢

更新时间: 2020-08-17 00:00:00

备料:半斤左右的鲫鱼一条,去鳞,剖膛去内脏,洗净控去水;白芷一片,肉扣半粒,凉姜一小根,大葱一棵洗净切成二指长的葱段,色拉油20克,精盐、味精、芝麻油少许,蒜苗或蒜黄少许切成末。

步骤:

1、打开文火,锅内倒入色拉油20克,烧至七成热,将鲫鱼放入油锅内正反热煎,至大部分鱼肉变色即可;

2、加入2、5千克冷水,放入白芷、肉扣、凉姜、葱段,盖锅大火烧开,20分钟后撇去油沫,改中火慢炖半小时,即可成奶汤,乳白色,似粘稠状,熬的时间越长汤越稠,但过长会干锅;

3、捞出白芷、肉扣、凉姜、葱段,加入适量精盐、味精,稍加搅拌,将鱼汤盛入碗内;

4、汤碗中淋入芝麻油,加少许蒜苗末即可食用。

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