过期不同于变质，应先确定牛奶过期时长，短时间过期且没有变质的的牛奶可以做面包。

如若牛奶已经发酸，则说明已经变质，不能食用；如果没有变质则可以拿来做面包。

牛奶面包所需主料：高粉200克、酵母5克、蛋黄1个、牛奶100克。

辅料：细砂糖25g、葵花籽油30克、全蛋液适量。

做法如下：

1、将高粉、酵母和细砂糖混合；

2、加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，揉到面团出筋；

3、放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵3个小时，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一个洞，并保持这个洞不变形，面则已发好；

4、发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块；

5、醒发10分钟然后撮成长条；

6、像系绳子一样，两头扭一下；

7、放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀，轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。