羊排和山药适合炖汤。

羊排山药汤的食材：羊排300克、山药3根、胡萝卜1根、西兰花100克、食盐4克、葱5克、姜5克、花椒10粒、桂皮1块、料酒6克、草果1个、胡椒粉少许。

做法和步骤：

1、羊排浸泡后冲洗干净。

2、冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。

3、将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1至2小时。

4、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。

5、山药、胡萝卜切滚刀块。

6、羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10至15分钟。

7、再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可 。