用料：寄居蟹1200克、辣豆豉40毫升、料酒30毫升、水25毫升、酱油15毫升、姜一个、蒜一个。

做法：

1、将寄居蟹反复清洗三次，捞出沥水备用；

2、姜蒜切片备用；

3、热锅爆香姜蒜后倒入寄居蟹翻炒1分钟；

4、沿锅边倒入15毫升料酒，放入豆豉翻匀；

5、倒入25毫升水，盖上盖子焖煮1分钟后再次沿锅边倒入15毫升料酒；

6、翻炒10分钟后即可食用。