土豆的热量不高，一个重260克的土豆约有278卡路里，即百分之二十四的碳水化合物。

土豆热量高导致肥胖主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式。土豆含有复合碳水化合物，能提供身体所需的能量，一个中等大小的土豆，维生素C含量占到人体每日所需的近一半，可以与番茄媲美，维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效，还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用，土豆含有高达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的百分之十八，钾能维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性。