柴鸡，肉较富弹性。原料：柴鸡半只、葱2根，姜2片；

制作步骤：

1．柴鸡洗净，抹干水分，涂上调味料，放入热油中炸上色捞出；

2．用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除；

3．加入调味料烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

4．用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许，即可食用。