过期变质的酸奶的酸味会更重，气味刺鼻，或有酒精的味道及霉味，不宜饮用，但是过期变质的酸奶也可回收利用。

过期变质酸奶的用途：

擦地板： 将过期酸奶与水按一定比例稀释后，取干布或拖把浸于其中，充分吸收稀释液后，挤出多余水分来擦地板，可使地板光亮。擦皮鞋： 过期酸奶可以用来擦皮鞋，可以防止皮面干裂，养护皮革。先用鞋刷和擦鞋布，擦去皮鞋上的灰尘和污渍，然后取适量过期酸奶涂于皮鞋表层，待酸奶风干后，取干净的布头擦拭皮鞋，可使皮鞋光亮如新。调鱼饵: 过期酸奶可用于调制鱼饵料。取过期酸奶与清水稀释后再配以拉丝粉，调制鱼饵，饵料更容易吸引鱼儿来咬钩。