丸子爆油是遇水的原因。因为炸肉丸子是面和的，和面时放的水遇到高温油会溅出来。也可能是火太大的原因。解决方法是丸子不要沾到生水，油温不宜过高6、7分热就可以开始炸了。如果油温过高，或者丸子沾水了那就先盖上锅盖，等炸的差不多了再打开。