1、麦芽糖可以应用在烧、烤、炸等食品中，起焦化着色作用，如“烧鹅”表皮的枣红色、“红烧乳鸽”表皮的金红色；

2、麦芽糖是淀粉糖的一种，可以用于医学上，有健胃、止咳、滋补的功能；

3、麦芽糖可以用来刺激肠道蠕动，增加粪便湿润并保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。