绿豆配鸡蛋很有营养价值，绿豆配鸡蛋的做法：

1、称取30克绿豆，用清水淘洗干净；

2、将淘洗干净的绿豆用清水浸泡15分钟；

3、15分钟后用中火煮开，水滚6分钟后关火；

4、在煮绿豆的时候，取一枚鸡蛋敲开倒入碗中，用筷子快速均匀打散，备用；

5、把刚刚关火熬好的绿豆汤迅速从高处冲入蛋液中，可根据自己的口味添加适量冰糖或几滴麻油；

6、把绿豆鸡蛋饮放入盛有凉水的盆中镇凉即可食用。