卤水的制作方法及用料：

第一种：

用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。

第二种：

用料：八角两粒、小茴和花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮四分之一个。

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

第三种：

用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈