扁肉馅的调味方法如下：

一、食材：肉750克，大葱300克，姜多30克，食用油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，熟花椒粉适量，熟小茴香粉适量，香油少许；

二、具体做法：

姜切碎，放料理机加水打成泥；葱切段打成沫；在盆内倒入肉馅；放入盐味精调味；花椒粉，小茴香粉调味；加入香油调味；搅拌均匀即可。