红烧鱼可以放冰糖。冰糖可以提鲜，柔和咸味，使鱼肉更鲜美。

红烧鱼的做法：

主料：鲫鱼；

配料：蒜，生姜、料酒、酱油、冰糖；

制作步骤：

1、生姜切片或者丝状，蒜瓣切碎，备用；

2、将鲫鱼洗净，刮掉鱼鳞，在鱼背两边隔各隔3刀，在刀口和鱼身上洒上盐；

3、锅里面放4勺油，烧热后加入生姜片和蒜末，待大蒜煎黄后停止加热，盛出放到小碗里；

4、中火烧热油锅，将鱼轻轻放入锅中，然后大火油煎，待2分钟后将鱼正过来，继续