加入馒头可以让肉质松软，炸出来的丸子是外酥内嫩，丸子凉下来也不会影响肉质的口感。在加入馒头的时候要注意把水分挤干，不然丸子会非常难成型。做丸子时先把肉馅、黄豆芽、打好的鸡蛋、淀粉放在一起搅拌均匀，之后将买回来的馒头泡在水里，等到馒头完全浸透水分之后把馒头捏碎，直接掺在肉馅里，之后按照平常的步骤炸制丸子。