1、安全卫生是第一位，食品要保证安全，餐馆要做好各项卫生，包括地面不能湿滑有垃圾，桌面干净，顾客用完餐要及时清理桌面；

2、食物口感色泽与香味，既然开餐馆，饭菜必须可口，如果很难吃，餐馆很难经营；

3、服务，餐馆经营者一定要告诉服务员，态度很重要，顾客就是上帝，对于顾客进店时，可以适当问候一下，或者提供本店食物信息，从而给顾客一个好印象；

4、为小店增加人气，在经济承受范围内，经常做一些活动吸引顾客，比如某天是某某节日，可以适当优惠，对于手艺好的，还可以推出节日特餐，生日当天持身份证可以一人面单等；

5、外卖发家，现今越来越多的人不出门而选择定外卖，把餐馆放到网上可以扩大营业额，增加知名度。