先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。

把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液。

锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里，然后转动锅，让蛋液快速凝固。

蛋液凝固后，再翻炒半分钟。

关火，把炒好的鸡蛋装进盘里即可。

烹饪技巧：

也可以加凉开水代替牛奶，也可以用酸奶。