茶形壮实，芽肥叶小且芽长于叶，一芽一叶少许带鱼叶，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露。

安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。茶是山茶科山茶属植物，分布于中国长江以南各省的山区。