主料：鸡尖300克。辅料：小米辣4个、青辣椒5个、大蒜4瓣、生姜10克。

鸡尖放入清水中浸泡会后洗净。

鸡尖冷水下锅，倒入2勺料酒煮沸后再继续焯水5分钟左右。

焯水期间，将生姜、大蒜、青红辣椒切碎备用。

起锅热油，倒入生姜、大蒜、青红辣椒倒入煸香。

再倒入鸡尖不停翻炒。

翻炒变色后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、少许盐调味。

翻炒上色，装盘出锅即可。

烹饪技巧：

1、鸡尖焯水后后期爆炒时更易炒熟，时间相应减少。

2、生抽、老抽、蚝油都有咸味，因此注意盐的放入量，此外老抽不宜太多容易上色太深。