用开水泼鸡蛋对身体有好处。

第一，鸡蛋未煮熟不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等一系列生物素缺乏症。

第二，生鸡蛋内含有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的毛鸡蛋，更不卫生。用开水泼鸡蛋煮粥更好、鸡蛋粥、鸡蛋麦片粥都可以。