红薯叶霜打后晒干好吃且更容易保存原因如下：

红薯以淀粉为主，霜降时期温度很低，红薯的滕叶消耗能量也降低，同量淀粉等物质也会相对于平时更多，能量消耗也会降低，这与新疆的哈蜜瓜有点相似原理；

红薯叶经过重霜打过之后会变成黑色，如果当天采摘需要经过两天日晒就能完全干燥；当然在田里的红薯藤上的叶子两天后也会自动风干，把干燥后的红薯叶密封包装好，随吃随取，能保存一年以上；霜冻红薯叶是非常好吃，而且营养价值非常高。