1、山药去皮洗净，切1厘米宽5厘米长的粗条，将切好的山药放入沸水锅内焯水，捞出沥干；

2、净锅置上火，加400克清水，放入白糖和糖色，待锅内变成稠汁；

3、把山药放入熬好的稠汁中，改成小火，压至5～6分钟，将山药捞出，摆在盘中，淋上原汁即可。