牛脸肉怎么炒
用料:牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。
1、牛脸肉焯水加4片生姜。
2、小火炒香大葱,八角,桂皮,花椒,生姜。
3、加入焯好水的牛脸,加入料酒、老抽、生抽。
4、倒入开水,刚好没过肉即可。
5、加入辣椒和冰糖,大火煮开。
6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。
7、卤好的拿出来放凉,选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒,蒜切好。
8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒,炒至辣椒断生,加生抽即可。