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蛤蜊怎么做好吃阿

更新时间: 2020-08-15 00:00:00

材料:蛤蜊、鲫鱼、绍酒、葱结、姜块、奶汤。

蛤蜊做法如下:

1、在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直1刀,刀深至骨;

2、炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,将鱼在沸水中稍烫,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤;

3、盖好锅盖,在旺火烧5分钟左右,取出鱼 ,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅;

4、在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油即可。

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