蘑菇油炸需要5分钟，一般大一点的蘑菇油炸5分钟左右，小菇三分钟左右即可。需要注意的一点是油炸的过程中，千万不能盖上锅盖，因为蘑菇都带有特殊的味道，如果不盖锅盖，这种味道可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，就无法达到完全去掉异味的目的。