蛋白质的pl值是指等电点（pI,isoelectricpoint）。蛋白质是两性电解质，在特定的pH溶液中所带正电荷数恰好等于负电荷数。此时蛋白在电场中不再移动，此溶液的pH称该蛋白质的等电点。

因为当环境PH值等于PI值时，蛋白质的溶解度最小，常用于分离和提纯蛋白质或氨基酸。

由于各种氨基酸都有特定的等电点，因此当溶液的pH值低于某氨基酸的等电点时，该氨基酸带净正电荷，在电场中向阴极移动。若溶液的pH高于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净负电荷，在电场中向阳极移动。