炒辣椒不辣有以下几种方法：

1、在炒辣椒之前放入盐少许稍微腌制3至5分钟，干辣椒要多腌制几分钟，其他调料按个人爱好选择，烹饪辣椒油温不能太高以刚翻滚为宜；

2、炒辣椒时去掉辣椒籽可以减轻辣度，辣椒的烹饪时间不宜过长，大火翻炒几下，等食物快熟时再加入翻炒几下即可；

3、翻炒辣椒时要用大火，大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味；

4、做甜辣的菜，适当加一些糖和醋可以降低辣椒的辣度。