糖和醋泡萝卜对身体并没有太大的影响，只是腌制萝卜而已；

即使会产生亚硝酸盐，但含量也是人体能够承受的量，并不会对人体产生什么较大的危害；

韩国泡菜很有名气，它也是腌制的，并且很多人吃，并没有任何不良影响，所以只要不吃多问题不大。