原料：鲈鱼200克，柠檬30克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，辣椒酱10克，鱼露10克，白酒5克，香菜10克。

做法：

1、将天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎，青柠檬与香茅分别切薄片备用；

2、将天椒碎与蒜泥混合在一起，倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀；

3、鱼清洗干净，从腹部剖开，摊成一大片，这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短；

4、将鱼抹干表面水份，均匀的在表面撒上少许盐，再撒上切片的香茅；

5、锅里水烧滚，放入鱼蒸大火蒸8分钟