寿司店吃寿司配的茶是大麦茶，大麦茶是以大麦为原料，经特殊烘炒处理而制成的饮用食品。具有清热解毒、助消化、健胃、暖胃、减肥等强身健体的作用，经常饮用对糖尿病和便泌患者有良好疗效。大麦茶本是韩国人喜爱的饮品。初时为锅巴泡水，后以与之有共同风味的大麦茶代之。大麦茶以大麦为原料，具有锅巴和咖啡香味，外观呈乳黄色，有助消化功能，特别适合老人、患者、儿童饮用。据本草纲目记载，大麦味甘、性平；有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣、壮血脉，益颜色、宝五脏、化谷食之功。