方法：

1、把肉用冷水洗干净、切薄片，加入适量盐，味精，酱油以及姜进行腌制；

2、用碗装开水后把肉片放进去，两面烫至7成熟左右，再次冲洗一下；

3、捞出肉片剁碎，接近泥状即可；

4、碗里放入适量冷水，将剁好的肉泥放进去搅拌；

5、加入剁碎的青菜或者其他小菜搅拌均匀即可。