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凉皮辣椒油的做法

更新时间: 2020-08-19 00:00:00

材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。

步骤:

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火;

2、待冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末;

3、另外三分之二磨成辣椒面;

4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻;

5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油;

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火;

7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里;

8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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