凉皮辣椒油的做法
材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。
步骤:
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火;
2、待冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末;
3、另外三分之二磨成辣椒面;
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻;
5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油;
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火;
7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里;
8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。