砂锅青鱼做法如下：

主料：青鱼一条、豆腐两块、生姜一块、大蒜2个、葱、香菜、大蒜叶少许、豆瓣酱1小勺、海鲜酱1小勺、白糖1小勺、食盐、生抽、醋少许。

步骤：

1、 砂锅洗净擦干，涂上一层薄油，放上姜葱蒜瓣；

2、 青鱼用开水洗净放入砂锅；

3、 另起一锅，放入色拉油，倒入郫县豆瓣酱小火炒分把钟，一定要把红油炒出来，然加入海天海鲜酱同炒；

4、 把炒好的酱放入砂锅；

5、 放适量水，放入白糖，不放糖不好吃，大火烧开转中火；

6、 炖15分钟，根据自己口味加入食盐，加入豆腐继续炖10分钟，转大火炖5分钟收汤汁；

7、 放少许生抽，醋，关火，放青蒜和香菜即可。