蛋白质的营养如下：

1、从元素组成来看，蛋白质是人体唯一所需氮的来源，碳水化合物和脂肪均无法代替。

2、胰岛素、肾上腺素、甲状腺素等激素均是蛋白质。

3、所有的酶主要由蛋白质构成。 蛋白质为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

4、蛋白质改善皮肤状况人的皮肤 、肌肉，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。

5、蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸，帮助身体制造新的组织，替代坏死的组织。