液体电介质的相对电容率，是极化造成的，因而它的大小与极性有关。一般弱极性液体例如矿物油的相对电容率约为1、8到2、2， 极性液体例如酯类油的相对电容率较大，可以达3、5到7。

介质在外加电场时会产生感应电荷而削弱电场，原外加电场与介质中电场的比值即为相对介电常数，又称诱电率，与频率相关。介电常数是相对介电常数与真空中绝对介电常数乘积。