高蛋白质，对于人体的正常的生理功能是非常关键，也非常重要的。因为我们每天的活动需要骨骼肌，而这些骨骼肌的重要的成分，来自于蛋白质。每天人体需要大约每公斤体重一克的蛋白质。蔬菜类的高蛋白主要来源于大豆类制品，大豆类制品之中，包括黄豆、黑豆以及豆制品，像豆腐、豆浆这些，都属于经过大豆转化成的豆类的制品。