皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋。

1、皮蛋是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

2、皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

3、皮蛋不仅是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。