皮蛋豆腐汤的做法如下：

原料：皮蛋、豆腐、瘦猪肉、虾皮、鸡精、酒、盐、油。

做法：

1、在锅里倒少许油，锅加热后，把豆腐放入锅中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味2到3分钟。

2、将皮蛋切成小块，向锅中加入清水，放入皮蛋、瘦肉，用慢火炖十分钟。

3、放入虾皮，放入鸡精即可出锅。